En tant qu’utilisateur professionnel :
d’une hotte aspirante (restaurateur ou responsable d’une cuisine collective), vous savez qu’un entretien régulier de votre hotte aspirante(nettoyage de hotte) et de son moteur garantit non seulement la durabilité de l’installation. Mais aussi la poursuite du travail dans un environnement sain et sûr.
De plus, le nettoyage et l’entretien de la hotte sont obligatoires
pour des raisons de sécurité liées au risque d’incendie et vous devez pouvoir fournir à votre compagnie d’assurance une attestation de nettoyage délivrée par un technicien professionnel de maintenance de la ventilation. En fonction du nombre de repas servis chaque jour dans votre restaurant, vous devrez faire effectuer cet entretien plusieurs fois par an.
L’arrêté du 25 juin 1980-Article GC 3 rappelle au titre des règles de sécurité pour la protection incendie dans les ERP que l’entretien des ventilateurs, du circuit d’air vicié et des conduits d’évacuation devra être réalisé une fois par semestre.
Il est d’autant plus impératif de s’assurer de faire intervenir un professionnel pour l’entretien des hottes car la qualité de filtration de l’air réintroduit est elle aussi examinée et encadrée par la loi. Celle ci impose de respecter les conditions fixées par la norme NFX44012 qui exige un rendement de l’air recyclé de 95% au test gravimétrique.
Notre prestation de nettoyage de hotte
Nous procédons à l’entretien via la pulvérisation d’un dégraissant professionnel à l’aide d’un jet chauffant à haute pression.
Notre passage donne lieu à la remise d’un certificat attestant du bon entretien du moteur et des conduits de ventilation et d’évacuation. Si votre matériel doit être remplacé, nous pouvons également intervenir pour le montage de vos nouveaux appareils.
France service 3D
Entreprise agréée par le Ministère de l’Environnement, de l’Énergie et de la Mer
Le déroulé de notre intervention
- Tout d’abord, la zone autour de la hotte (fours et murs) doit être protégée de toute perturbation par des feuilles de plastique et de carton. L’expert s’assurera également que l’alimentation électrique est déconnectée du compteur (que votre système soit de 230 V ou 380 V).
- Les filtres sont ensuite retirés du couvercle de la cuisinière et nettoyés dans un récipient approprié ou dans un lave-vaisselle avec un produit dégraissant et de l’eau chaude. Si le moteur est situé en haut du tuyau (c’est le cas des moteurs à vis), il faut le retirer avant d’injecter les produits dans le bec pour nettoyer le carter et les pales. Un professionnel veillera à ce que le moteur n’entre pas en contact avec l’eau, mais grattera délicatement le boîtier puis les lames avec une spatule adaptée et une bille en inox trempée dans le produit. Il réassemble ensuite le moteur et remplace les pièces d’origine par des pièces plus solides.
- La graisse qui a séché sur la tête de la machine est enlevée à l’aide d’une spatule, et seulement ensuite, elle est pulvérisée avec un produit dégraissant et rincée avec une éponge. Le nettoyant doit également être appliqué sur l’extérieur du pont et poli pour lui donner un éclat impeccable.
- Ces étapes sont essentielles et font partie d’une procédure complète réalisée par un professionnel réputé.
- Le moteur de la hotte peut également être situé plus bas dans la gaine ou le caisson. Cette boîte doit également être nettoyable, car la graisse s’y accumule. Vous devrez peut-être ouvrir le couvercle de la boîte pour accéder plus facilement au moteur.
- Très souvent, le moteur est également situé dans une tour d’échappement sur le toit, soit verticalement (vers le haut), soit horizontalement (vers le côté). Ce moteur doit être nettoyé. Il est généralement entouré de persiennes qui doivent être ouvertes et éventuellement remplacées. Le prestataire doit à nouveau nettoyer le fond de la tour, puis les pales du moteur avec une raclette adaptée, puis avec une bille en acier inoxydable et un produit dégraissant.
- Ce n’est qu’après toutes ces étapes qu’il peut remettre le courant, vérifier le bon fonctionnement de l’équipement et vous donner un ordre de travail.
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